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谷物是指大米、小麦、玉米、高粱、豆类等谷物。这些谷物不仅味道独特，而且营养丰富，可以为人体提供所需的各种营养物质，对健康有益。让我们讨论谷物的营养价值和健康效果。

谷物富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，碳水化合物是人类燃料的主要来源，可以为身体提供能量。蛋白质是人类细胞的基本物质之一。脂肪是身体储存能量和维持身体各种生理功能的基础。维生素和矿物质是人类生长、发育和维持生理功能不可或缺的物质。

大米、小麦、玉米和其他谷物富含碳水化合物和蛋白质，其中大米也富含维生素B1和矿物质。高粱和其他谷物含有更多的蛋白质和纤维素，非常适合长期饮用。

此外，豆类是全谷物中的一种特殊谷物。豆类富含蛋白质、膳食纤维和各种矿物质。豆类中的蛋白质含有多种必需氨基酸，是补充人类蛋白质的重要来源。豆类中的膳食纤维在维持肠道健康、降低胆固醇、预防糖尿病、保护心血管健康方面起着重要作用。

谷物对人体有非常明显的健康作用。首先，谷物富含膳食纤维，可以增强肠道蠕动，帮助消除废物和毒素，有助于预防便秘和肠癌。

其次，全谷物富含维生素和矿物质，能增强人体免疫力，促进细胞分裂修复，有利于保护皮肤，促进生长发育。

第三，全谷物中的糖分是复杂的糖，会逐渐释放，不会使血糖迅速上升。因此，经常吃全谷物可以控制血糖水平，预防糖尿病和肥胖。

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最后，全谷物中所含的各种营养物质对降低血脂和血压有很好的作用，有助于预防心血管疾病和中风。

全谷物的食用方法非常多样。大米、小麦和其他谷物可以制成不同口味的主食，如大米、面条等。高粱、糯米和其他谷物可以制成米酒、粥和其他饮料。

豆类可以制成各种食物，如豆腐、豆腐、豆浆等，是补充人体蛋白质的重要来源。

此外，还可以在全谷物的基础上添加各种蔬菜、肉类、鱼类和其他成分，制作各种营养丰富的菜肴。例如，全谷物和蔬菜可以一起煮成汤，这不仅可以改善汤的味道，而且可以为身体提供各种营养。

虽然全谷物很好，但并不是每个人都适合吃。有些人在选择全谷物时需要注意以下禁忌。

1、消化不良者：消化不良者应少吃或不吃高纤维谷物，因为高纤维食物容易引起胃肠道不适。

2、胃肠溃疡患者：胃肠溃疡患者不宜食用刺激性强的谷物，如玉米、谷物等，会引起胃肠粘膜刺激，导致症状恶化。

3、糖尿病患者：糖尿病患者在食用全谷物时应注意饮食偏好。不能一次吃太多，也不能完全取代主食作为替代品。

简而言之，谷物是我们日常饮食中不可或缺的一部分。它营养丰富，具有多种健康效果。食用时，应根据个人情况和口味选择不同种类的谷物，善于搭配各种成分，使谷物成为我们健康饮食的首选。